Ingredienti regionali
La cucina utilizza quotidianamente prodotti freschi provenienti dagli orti del monastero della città e dalle aziende agricole biologiche di Bressanone e dintorni. La predominanza di ingredienti di origine vegetale è uno dei punti centrali dell’approccio sostenibile. In base alla disponibilità vengono proposti anche piatti a base di carne e pesce.